2018年10月18日木曜日

丹波篠山黒豆枝豆 黒豆枝豆との出会い 美味しんぼ

先日 お世話になっている近くの知り合いに配るため、
篠山から黒豆枝豆を20束程 持ち帰ってきました。

今年は 台風が何度も直撃し
台風前に 風で倒されないように 添木を例年より
増やして建て 縛っていましたが、 やはり倒され 
何度も 復旧作業がとても大変だったとの事でした。
収穫量も激減していました。

さらに 発送前に 黒豆畑に イノシシが入り荒らされ
黒豆が品薄で大変な年になりました。

篠山に行く途中に 三田のめんたいこパークに立ち寄り
めんたいこを試食して キリンビール工場内のレストランで
ランチしました。 

ランチは 焼きたてパン、パスタ、野菜は 取り放題です。
丘の上ランチ 1280円税別で 豪華でおいしかったです。















黒豆枝豆との出会いは 約20年前ぐらいに前
貿易会社に勤めていた時 会社の近くの喫茶店で
ランチ後 漫画の「美味しんぼ」を読んでいて
初めて 黒豆の枝豆を知りました。

お正月の丹波篠山の黒豆は知っていましたが、枝豆で
食べれるのは 知りませんでした。

今は全国的に黒豆枝豆は知られていますが、その当時
余り知られておらず どこにも売っていませんでした。  
阪急百貨店で見つけ 食べて とりこになりました。

この感動を 全国へとヤフオクで販売しました。
黒豆枝豆をヤフオクで販売したのは 私が最初でした。

現在は 品質を下げないため リピーターの方と
知り合いのみへ 発送しています。

数年間 三田地域で 自分でも栽培し 収穫時 
10人ぐらいで収穫祭をしていました。
 
知り合いの篠山の黒豆専業農家に栽培を
お願いして 20年近くになります。


皆 歳を取ってきたので、いつまで続けれるか…。



2011年8月15日月曜日
お盆3連休 お墓参り 丹波の黒豆の枝豆 塩漬け状態の株 


2011年10月10日月曜日
丹波篠山黒豆枝豆


2017年10月15日日曜日
山の中のピザ屋さん



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はじめに
丹波篠山を代表する正月に食べる特産物(丹波黒豆)はよく知られていますが
この成熟した黒豆になる前の青さやの状態を黒大豆枝豆といいます。
10月の2週間ほどの限られた時期にとるのを(本黒)と呼んでいます。
この時期以外にも黒大豆枝豆は出荷されていますが、この時期の物を
(早生)の黒大豆枝豆と呼んでいます。 (本黒)に比べ (早生)は、粒が小ぶり、
黒色が薄い、味が淡白ぎみです。
斑点、茶褐色になったりするのも丹波黒豆の特徴ですので腐っているわけでは
ありませんがなま物ですので商品到着後すぐにお召し上がりください。

黒大豆枝豆の究極の食べ方 (1束1kgの場合)          
1)枝豆のさやを枝から手で取ります。
【究極の食べ方は枝をつけたまま5cmぐらいにはさみで切ります。
これが本当の枝豆です。
でき上がりは下記の写真の様になり、綺麗な器に盛れば最高です。】

2)ざるに入れ、塩をふってもみ洗いします。
3)その間に約2リットルのお湯を沸かし大さじ一杯の塩と枝豆を入れます。
4)約20分ゆがきます。           
(時期によりやわらかさが異なりますので10分程で一度加減を見てください。)
  普通の枝豆と違って黒豆は柔らかい方がおいしいです。
   【昨年のお客様で 5-10分でおいしかったと案内頂きましたが、
   当方は5分、10分、15分、20分と同時に食べ比べると やはり
   20分の物が一番おいしいと思います。 
   これは好き好きですので色々とお験し下さい.】
 
5)ゆであがりをざるにとり、味塩をふりかけてお召し上がりください。
 (料亭では変色を止めるため、ゆでた後一度冷水で冷やしますが
  ゆであがりのぬくい状態で食べるのが一番おいしいです。)
6)もしすぐに召し上がらない場合、お客様がきた時に出したい場合は
  ゆでた後、冷まし冷凍すれば長期保管ができます。
  食べる時にさっとゆでればおいしく召し上がれます。
  電子レンジで解凍しても おいしく召し上がれます。
  ゆでないでそのまま冷凍してもOKです。
  やはり 冷凍しないで すぐに食べる方が おいしいです。

















 


10月のわずか2週間程がまさに大黒枝豆の旬です。
コミック本の美味しんぼ)の(旧)14巻、第2話(28ページ)ビールと枝豆でも
この丹波の黒大豆の枝豆の話が書かれています。

注)このおいしんぼの本でも取り上げられていますが、黒豆の枝豆を初めて見る方は腐っていると思われるかも知れませんが決して腐っているのではありません。ところどころ黒くなっているのが黒豆の特徴です。【枝豆】にこだわっており、知らない方のためにお知らせしますが、同じ丹波篠山の黒豆でもグレードがあり、値段は倍以上異なります。勿論味も全然違います。 これは土地、また、人手をかけ最上級の黒豆に仕上げ、朝採りし、その日のうちに発送、他にも色々とノウハウがありますので、食べ比べればすぐに分かります。ふさのみを希望をされる方がおられますが、鮮度も魚、米と同様においしさに関係しますので、当方では枝付きにこだわっています。昨年百貨店で数は限りがありましたが、最上級の物は1kg2000円で販売されていました。

ワイズファミリー

過去の評価の1部です。

ka*nju2319
商品が届き、早速ゆでで頂いています。とてもおいしくてみんな大喜びです。ありがとうございました。

p*urima1013
本日、商品が届きました。今回はどうも有り難うございます。来年も宜しくお願いします。

tkr*0518
この度はとてもおいしい枝豆ありがとうございました!!子どもも『おっきいねぇ~♪』と大喜びでパクパク食べていました。たくさん頼んだので冷凍し、自然解凍をして食べたモノもとてもおいしくいただけました。また来年よろしくお願いします。

kuwag*ata1955
無事到着しおいしく頂きました。

Hir*o3s
無事に商品が到着しました。また、来年もよろしくお願いいたします。

mn*rdr_97765
こんばんは 黒枝豆が届きました 早速食べてみたら、とても美味しかったです スムーズに対応していただき ありがとうございました 又機会がありましたら よろしくお願いいたします。

ichiro_shim*izu51
評判どおりとても甘くて美味しかったです。親戚のあいだでも大好評、特に子供たちに大人気でした。あの実の大きさと味の深さは想像以上でした。また来年お願いしたいと思います。

pir*rin090952
味の濃い非常においしい枝豆で感激しました。

s*uikakaisei
商品無事に届きました。えらい事をしてしまいました。他の枝豆が、食べられんようになってしまいます。どうしましょう?これほどとは ん~ おかわり!この度は丁寧かつ迅速に対応していただき感謝します。またの機会宜しくお願いします。有難うございました。

je6fl*m
本日受領しました。早速湯がいてみましたが、粒が大きく、食べ応えがあり、味も申し分ありませんでした。たいへん良い買い物をさせて頂きました。また機会がありましたら、よろしくお願い致します。