丹波篠山黒豆枝豆

丹波篠山のワイズ黒豆農園に行ってきました。
今年は　篠山地域では　１０月８日　黒豆枝豆が解禁になりました。
今年で１２年目になりますが、この時期　ビールと一緒に食べるのが毎年楽しみです。

湯がいて食べましたが　まだ青々して　本来の甘みがでていませんので、今年は　当農園は１０月１６日（日曜日）に丹波篠山から発送します。　
関東地方のワイズグループの方　もう少しお待ち下さい。

黒大豆枝豆の究極の食べ方 (１束１kgの場合） 　　　　　　　　　
１）枝豆のさやを枝から手で取ります。
【究極の食べ方は枝をつけたまま５ｃｍぐらいにはさみで切ります。これが本当の枝豆です。
でき上がりは下記の写真の様になり、綺麗な器に盛れば最高です。】
２）ざるに入れ、塩をふってもみ洗いします。
３）その間に約２リットルのお湯を沸かし大さじ一杯の塩と枝豆を入れます。
４）約２０分ゆがきます。　　　　　　 　　　　
(時期によりやわらかさが異なりますので１０分程で一度加減を見てください。）
普通の枝豆と違って黒豆は柔らかい方がおいしいです。
昨年のお客様で　５－１０分でおいしかったと案内頂きましたが、
当方は５分、１０分、１５分、２０分と同時に食べ比べると　やはり
２０分の物が一番おいしいと思います。　これは好き好きですので色々とお験し下さい．】
５）ゆであがりをざるにとり、味塩をふりかけてお召し上がりください。
（料亭では変色を止めるため、ゆでた後一度冷水で冷やしますが
　ゆであがりのぬくい状態で食べるのが一番おいしいです。)
６）もしすぐに召し上がらない場合、お客様がきた時に出したい場合は
ゆでた後、冷まし冷凍すれば長期保管ができます。
食べる時にさっとゆでればおいしく召し上がれます。
電子レンジで解凍しても　おいしく召し上がれます。
ゆでないでそのまま冷凍してもOKです。
やはり　冷凍しないで　すぐに食べる方が　おいしいです。

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